A propos de l'auteur : Ancien professeur dans l'enseignement technique, membre fondateur de l'Association nationale des Formateurs en pâtisserie confiserie glacerie chocolaterie traiteur (ANFP), Daniel Chaboissier est très connu dans la profession grâce aux nombreux ouvrages pédagogiques dont il est l'auteur : Le Compagnon pâtissier t1 et t2, Compagnon et Maître pâtissier t1, t2, t3, avec Didier Lebigre, L'Encyclopédie des décors, Le Cahier de dessin du pâtissier, La Fantaisie des croquembouches avec Armand Jost et Yves Pégorer, Croquembouches en fête, Les Meilleures Tartes de France en 2 tomes, l'Encyclopédie des Spécialités pâtissières : la Lorraine avec la Confédération de la pâtisserie et l'ANFP. Il est également le créateur et animateur du désormais célèbre Festival des croquembouches , concours qui se tient sur le Salon national de la boulangerie, et qui en est à sa 6e édition prochainement.

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