Richard Bertinet

A propos de l'auteur : Formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris, Richard Bertinet a exercé en tant que boulanger et chef pâtissier. En 1988, il part en Angleterre travailler au Chewton Glen Hotel, puis devient chef du Silver Plough à Pitton, près de Salisbury, consacré pub de l'année en 1990 par le prestigieux guide britannique Egon Ronay et par l'American Express Magazine. Après avoir occupé le poste de directeur des Opérations au Novelli Group, Richard Bertinet lance The Dough Company en l'an 2000 : il crée des spécialités boulangères pour le compte de plusieurs chaînes de supermarchés et intervient en tant que consultant auprès de petites entreprises évoluant dans le secteur alimentaire. Les cours de panification qu'il dispense dans des écoles de cuisine font systématiquement salle comble et, en 2005, il ouvre à Bath son propre établissement de formation, The Bertinet Kitchen. Pour son plaisir, il participe régulièrement à des festivals sur l'art culinaire ; il y démontre que l'art de faire du pain est accessible à tout le monde, comme il le fait ici dans le tout premier ouvrage qu'il signe.