Le Compagnon Charcutier - Tome 1, Synthèse Technologique Et Pratique Du Charcutier-Traiteur Moderne de Caillard M Format Broché

Le Compagnon Charcutier - Tome 1, Synthèse Technologique Et Pratique Du Charcutier-Traiteur Moderne - Caillard M

Format: Broché
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Paris, 1985, Les Editions Jérome Villette, Tome 1. Synthèse technologique et pratique du charcutier-traiteur moderne. Reliure éditeur, couverture rigide illustrée, 17,5 X 24 Cm, 260 + 8 pages illustrées de photographies et dessins in et hors texte. Ouvrage en très bon état bien que les coins et les extrémités du dos soient très légèrement émoussés. Posté avec grands soins le jour de l'achat, satisfait ou remboursé. Voir moins

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Auteur(s) : Caillard M - Chaboissier D - Chiron A - Collectif - Frentz J-C
Editeur : Villette (Jérôme)
Parution : 01/10/1985
Format : Moyen, de 350g à 1kg
Nombre de pages : 257
Nombre de livres : 1
Expédition : 545
Dimensions : 23.8 x 17.5 x 1.8

Résumé :
Le compagnon charcutier, ouvrage en deux tomes écrit sous la direction de Jean-Claude Frentz est un livre professionnel simple, didactique qui intéressera tous les charcutiers-traiteurs tant débutants que confirmés. Le tome 1 que voici a été réalisé avec un maximum de clarté et de concision . chaque chapitre est illustré et agrémenté de tableaux synoptiques offrant un texte aéré et agréable à consulter. Il traite les questions d'ordre général et fondamental, ces connaissances de base indispensables sont largement complétées par les recettes des produits courants de la charcuterie cuite et crue. Complété par le tome 2 qui traite de la salaison cuite, de la charcuterie fine et de l'activité de traiteur, le compagnon charcutier, par sa qualité contribuera sans nul doute à l'essor et au rayonnement d'une profession dont les origines remontent aux temps les plus anciens.

Le Compagnon Charcutier - Tome 1, Synthèse Technologique Et Pratique Du Charcutier-Traiteur Moderne - Caillard M

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