La Cuisine De Référence - Techniques Et Préparation De Base, Fiches Techniques De Fabrication - michel maincent-morel
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- Format: Beau livre
- 1208 pages Voir le descriptif
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Avis sur La Cuisine De Référence - Techniques Et Préparation De Base, Fiches Techniques De Fabrication de michel maincent -... - Livre Enseignement professionnel
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Présentation La Cuisine De Référence - Techniques Et Préparation De Base, Fiches Techniques De Fabrication de michel maincent -...
- Livre Enseignement professionnel- Auteur(s) : michel maincent-morel
- Editeur : Editions Bpi
- Parution : 09/06/2021
- Nombre de pages : 1208
- Expédition : 2670
- Dimensions : 29.7 x 21 x 5
Résumé :
Nouvelle édition 2021 Enrichie de 230 vidéos La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d'autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine. Composé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d'un chapitre complet consacré à l'hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier. .
Biographie:
Michel Maincent-Morel : professeur technique d'enseignement professionnel et professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l'hôtellerie Jean Drouant Paris (17ème). Auteur de plusieurs ouvrages aux Editions BPI, tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine. La Cuisine de Référence a également reçu Le Gourmand Cookbook Award.