Le Compagnon Charcutier - Tome 2, Synthese Technologique Et Pratique Du Charcutier-Traiteur Moderne -

Format: Broché
299 pages

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Paris, 1985, Les Editions Jérome Villette, Tome 2. Synthèse technologique et pratique du charcutier-traiteur moderne. Reliure éditeur, couverture rigide illustrée, 17,5 X 24 Cm, 304 + 8 pages illustrées de photographies et dessins in et hors texte. O... Voir plus

Paris, 1985, Les Editions Jérome Villette, Tome 2. Synthèse technologique et pratique du charcutier-traiteur moderne. Reliure éditeur, couverture rigide illustrée, 17,5 X 24 Cm, 304 + 8 pages illustrées de photographies et dessins in et hors texte. Ouvrage en très bon état bien que les coins et les extrémités du dos soient très légèrement émoussés. Posté avec grands soins le jour de l'achat, satisfait ou remboursé. Voir moins

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Note : 5 tres utile

par tampy13002 (Voir ses avis) le 27/09/2014

de vrais recettes et la façon de les faire.........

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Editeur : Jérôme Villette
Parution : 01/01/1985
Nombre de pages : 299
Nombre de livres : 1
Expédition : 620
Dimensions : 23.8 x 17.5 x 2

Résumé :
Le compagnon charcutier, tome 2, écrit sous la direction de Jean-Claude Frentz est la suite logique et indispensable du premier tome. Le tome 2 a été écrit avec le même souci de clarté et d'analyse pédagogique que le tome 1. Ce tome est plus particulièrement consacré à l'activité de traiteur, à la salaison cuite et à la charcuterie fine. L'apprenti préparant le CAP, le candidat au Brevet Professionnel et au Brevet de Maîtrise trouveront dans cet ouvrage une somme de connaissances indispensables à leur formation. Le professionnel confirmé pourra puiser chaque jour le renseignement ou la recette utile dans ce véritable traité de charcuterie moderne que sont les deux tomes du compagnon charcutier.

Le Compagnon Charcutier - Tome 2, Synthese Technologique Et Pratique Du Charcutier-Traiteur Moderne -

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